Con el verano a la vuelta de la esquina, es posible que estés buscando compensar el calor, especialmente en la cocina. Una forma de hacerlo es crear comidas refrescantes en las que aproveches las frutas y verduras de temporada. Para ello, usa superestrellas del verano como sandía, fresas, cerezas, moras, maíz dulce, pimientos o calabacín, pues le agregarán color y sabor a tus comidas.
Asimismo, estas frutas y verduras de verano contienen los siguientes ingredientes saludables:
1. Fibra
Morder una fruta o verdura fresca suena saludable: es ese chasquido y crujido al triturar las hebras fibrosas de la planta. «La fibra nos ayuda de muchas maneras. Es la parte no digerible de los alimentos que actúa como la escoba de la naturaleza, barriendo lo que puede a lo largo de su camino, incluidos los posibles carcinógenos. La fibra te mantiene llena(o) y está asociada con niveles más bajos de colesterol, azúcar en la sangre e inflamación crónica «, así lo indica Debbie Krivitsky, dietista clínica del Centro de Prevención de Enfermedades Cardiovasculares del Hospital General de Massachusetts, afiliado a la Universidad de Harvard. «La fibra también aumenta la diversidad y abundancia de bacterias saludables en tu intestino».
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2. Micronutrientes
Las frutas y verduras están repletas de vitaminas, minerales y fitonutrientes: sustancias químicas vegetales como los carotenoides (en los tomates y la calabaza), las antocianinas (en las bayas) y los terpenos (en las cerezas) que pueden ayudar a prevenir la inflamación crónica y las enfermedades crónicas. «Come del arcoíris, ya que las frutas y verduras de diferentes colores aportan diferentes antioxidantes que brindan protección contra todas las enfermedades crónicas. Cuanto más profundo es el color de la fruta y la verdura, más ricos son los antioxidantes», señala Krivitsky.
3. Agua
Comer frutas y verduras acuosas (melón, pepino, duraznos, fresas y sandía) contribuye a la ingesta de líquidos, lo que te ayuda a mantenerte hidratado en el calor del verano.
Fuente: Harvard Medical School
