El brócoli es una verdura increíblemente saludable que pertenece a la misma familia que el repollo, la col rizada y la coliflor. Todas estas son verduras crucíferas.
Cada taza de brócoli picado y hervido contiene los siguientes nutrientes:
- Alrededor de 31 calorías
- El requerimiento diario completo de vitamina K
- El doble de la cantidad diaria recomendada de vitamina C
Conoce más: Desagrado por el brócoli en los niños, ¿a qué se debe?
De acuerdo con los expertos en cáncer, la investigación en animales ha descubierto que ciertas sustancias químicas, llamadas indoles e isotiocianatos, que se encuentran en las verduras crucíferas pueden inhibir el desarrollo de cáncer en varios órganos, como por ejemplo la vejiga, los senos, el hígado y el estómago.
Dichos compuestos pueden proteger las células del daño del ADN, inactivar agentes que ocasionan cáncer y tener efectos antiinflamatorios. No obstante, la investigación en humanos ha mostrado resultados mixtos.
Cómo comer brócoli
El brócoli es muy versátil. La gente puede asarlo, cocinarlo al vapor, freírlo, mezclarlo en sopas o disfrutarlo caliente en ensaladas.
Fuente: Medical News Today
