La elección de alimentos que hacemos diariamente es una parte crucial de nuestra salud y bienestar. Sin embargo, ¿por qué tantas personas optan por consumir en exceso alimentos como patatas fritas, cereales azucarados, pasteles y otros productos ultraprocesados, a pesar de tener conocimiento de su impacto negativo en la salud?
La respuesta, según la ciencia emergente, puede radicar en los procesos de fabricación que dan origen a lo que se denomina alimentos predigeridos. Esta práctica implica descomponer los ingredientes crudos hasta sus partes moleculares, creando así alimentos que evitan activar las señales de saciedad del cuerpo.
En términos simples, estamos consumiendo alimentos que han sido previamente digeridos antes de llegar a nuestras mesas.
Pero, ¿cómo se lleva a cabo este proceso de predigestión? Para fabricar alimentos económicos y atractivos, los cultivos alimentarios básicos como el maíz, el trigo y las papas son descompuestos en harinas con almidón, aislados de proteínas y grasas.
La mayor parte de lo extraído es una suspensión de almidón, una mezcla lechosa de almidón y agua, de la cual se obtienen azúcares a base de almidón y otros derivados mediante un proceso similar a la digestión humana.
Estas mezclas se someten luego a tratamientos con colorantes, saborizantes y emulsionantes artificiales para dar lugar a una amplia gama de productos alimenticios.
Conoce más: Alimentos ultraprocesados, ¿aumentan el riesgo de enfermedad inflamatoria intestinal?
¿Cuál es el impacto de los alimentos predigeridos en tu salud?
A diferencia de los alimentos enteros que evolucionaron para ser descompuestos en el sistema gastrointestinal humano, los alimentos predigeridos son rápidos y fáciles de digerir, lo que limita la capacidad del cuerpo para enviar señales de saciedad al cerebro.
Es así que el consumo de estos alimentos aumenta el riesgo de ciertas enfermedades como cáncer, enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes tipo 2 y depresión.
Cabe señalar que estos alimentos predigeridos pueden carecer de los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita.
Optar por alimentos mínimamente procesados y naturales puede ser una opción más saludable para nuestro bienestar general. Si tienes dudas, consulta a un profesional de la salud.
Fuente: CNN Salud/ True Health Initiative
