Consumir pescado es recomendable por el aporte de Omega 3 que contiene y otras proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales que son parte importante de una dieta saludable. Sin embargo, el método de preparación es fundamental para recibir los beneficios de este alimento. Al freír el pescado o mariscos se pierde el beneficio de estos alimentos por la cantidad de aceite, manteca o mantequilla con el que se preparan.
Una buena alternativa para disfrutar del sabor de los pescados y obtener sus beneficios nutricionales, es comerlo empapelado. A continuación, les dejamos una receta para preparar pescado empapelado.
Ingredientes:
- 6 mojarras medianas
- 6 dientes de ajo
- Un manojo de epazote finamente picado
- Una cebolla en rodajas (al gusto)
- Chile chipotle finamente picado (al gusto)
- Pimienta
- Sal
- 6 hojas de mixiote o papel encerado y aluminio
Preparación:
- Limpiar bien las mojarras y abrirlas por el centro.
- En la hoja de mixiote o el papel encerado y aluminio colocar una cama con las hojas del epazote, el chile chipotle, la cebolla, el ajo y la pimienta, colocar la mojarra y en el centro colocar nuevamente una cama muy ligera de la mezcla anterior.
- Sellar cada mojarra y cocer en baño María por 20 minutos. Rinde 6 raciones.
