Actividad física.
El movimiento corporal producido por la contracción de los músculos esqueléticos que resulta en un gasto energético por encima del nivel basal. La actividad física consiste en actividades deportivas, recreativas, de trabajo, en el hogar, debidas a transportarse u ocupacionales que requieren habilidades físicas y utilizan la fuerza, potencia, resistencia, velocidad, flexibilidad, amplitud de movimiento o la agilidad.
Alimentos competitivos . Los alimentos y bebidas que se ofrecen en escuelas distintas de las comidas y aperitivos que se sirven a través del almuerzo escolar a nivel federal el reembolso, el desayuno y después de la escuela programas de merienda. Los alimentos competitivos incluye alimentos y bebidas artículos vendidos a través de líneas a la carta, bares, tiendas estudiantiles, máquinas expendedoras, y recaudación de fondos escolares.
Alimentos con mínimo valor nutricional (AMVN) . Los alimentos cuya venta está prohibida en las áreas de servicio de alimentos de las escuelas durante los recreos o descansos, y que está regulada federalmente. Para los alimentos endulzados artificialmente, los AMVN se definen como aquellos que proporcionan menos del 5 por ciento de la ingesta diaria recomendada (IDR) para cada uno de los ocho nutrientes especificados (proteínas, vitamina A, vitamina C, niacina, riboflavina, tiamina, calcio, hierro) por porción; para los demás alimentos, los AMVN se definen como aquellos que otorgan menos de 5 por ciento de la IDR de cada uno de los ocho nutrientes especificados por cada 100 calorías, y menos de 5 por ciento de la IDR de cada uno de los ocho nutrientes especificados por porción. Las cuatro categorías de alimentos específicos que a nivel general son regulados por las autoridades federales son: refrescos, helados de agua, chicles, y ciertos dulces y golosinas (es decir, caramelos duros, mermeladass y gomas, caramelos de malvavisco, pasta de azúcar, regaliz y caramelo trenzado).
Alimentos fuera de casa . Estos alimentos se clasifican según el lugar de donde se obtienen, tales como restaurantes y otros lugares con servicio de meseros; establecimientos de comida rápida y autoservicio o comedores al aire libre; escuelas, incluyendo las guarderías, programas extra escolares y campamentos de verano; y otros puntos o formas de adquisición, incluidas las máquinas expendedoras de alimentos (como las que despachan mecánicamente frituras y/o golosinas), los programas de alimentación de la comunidad, y comer en casa de otra persona.
Ambiente. Las influencias externas en la vida de un individuo o de la comunidad.
Análisis de riesgo . El análisis de riesgo se define ampliamente para incluir la evaluación de riesgos, la caracterización del riesgo, la comunicación de riesgos, la gestión de riesgos, y la política relativa a los riesgos, en el contexto de los riesgos (como el de desarrollar obesidad) que preocupan a los individuos, a las organizaciones públicas y del sector privado, y a la sociedad a nivel local, global, nacional o regional.
Aptitud (Fitness) . Un conjunto de atributos, principalmente respiratorios y cardiovasculares, en relación con la capacidad para llevar a cabo tareas que requieren actividad física.
Aptitud física . Un conjunto de atributos que las personas tienen o logran relacionados con la capacidad de realizar actividad física. La capacidad para llevar a cabo las tareas diarias con vigor y en estado de alerta, sin fatiga excesiva, y con la energía suficiente para disfrutar actividades que se realizan durante el tiempo libre y resolver emergencias imprevistas.
Balance energético . Un estado donde el consumo de energía es equivalente al gasto de energía, lo que resulta en ningún aumento de peso neto o pérdida de peso. En el caso de los niños, el balance energético se utiliza para indicar la igualdad entre la ingesta y el gasto energético que ayuda al crecimiento normal sin promover el exceso de peso. La relación entre la ingesta de alimentos y la producción de trabajo (actividad en el organismo), que es positiva cuando el cuerpo almacena comida extra en forma de grasa; y negativa cuando el cuerpo recurre a la grasa almacenada para proporcionar energía para el trabajo.
Bienestar . Una visión de la salud que toma en cuenta la salud física, social y emocional de una persona.
Caloría . Una kilocaloría se define como la cantidad de calor necesaria para cambiar la temperatura de un gramo de agua de 14.5 grados Celsius a 15.5 grados Celsius. El término caloría se utiliza como sinónimo de kilocaloría al ser la unidad de medida de la energía que se obtiene de los alimentos y las bebidas.
Comida rápida . Los alimentos destinados a disponibilidad, uso o consumo y que se venden en establecimientos de comida rápida disponibilidad o para llevar.
Comidas del colegio. Comprende las actividades de servicio de alimentos que se producen en el entorno escolar, así como los programas federales de nutrición infantil.
Co-morbilidad . En relación con la obesidad, una condición asociada (como la hipertensión, la diabetes tipo 2 o el asma) que empeora con el aumento de peso y mejora con la pérdida del mismo.
Comunidad. Una entidad social que está basada en el espacio en donde las personas viven, como pueden ser los barrios, los distritos residenciales o los municipios; o las de tipo relacional, tales como las personas que poseen características étnicas o culturales en común o que comparten intereses similares.
Consumo de energía. Las calorías ingeridas a través de alimentos y bebidas.
Densidad de nutrientes . La cantidad de nutrientes que contiene un alimento por unidad de volumen o masa. La densidad de nutrientes es independiente de la densidad energética, aunque, en la práctica, la densidad de nutrientes de un alimento a menudo es descrita en relación con la densidad energética de la comida. Las frutas y los vegetales son densos en nutrientes, pero no en energía. Por otro lado, los refrescos o las bebidas energéticas, comparados con alimentos que tienen un alto contenido de grasas, no son particularmente densos energéticamente debido a que están compuestos en su mayoría de agua y azúcares, pero como son bajos en nutrientes su densidad energética es alta para el contenido nutrimental.
Densidad energética . La cantidad de energía almacenada en un alimento dado por unidad de volumen o masa. La grasa almacena 9 kilocalorías/gramo (g), el alcohol almacena 7 kilocalorías/g, los carbohidratos y proteínas almacenan 4 kilocalorías/g cada uno, la fibra almacena de 1.5 a 2.5 kilocalorías/g, y el agua carece de calorías. Los alimentos que están casi enteramente compuestos de grasas con un mínimo de agua (por ejemplo, la mantequilla) poseen mayor densidad energética que los alimentos que contienen principalmente agua, fibra y carbohidratos (por ejemplo, las frutas y verduras).
Dieta equilibrada. El patrón general de dieta de alimentos consumidos que proporciona todos los nutrientes esenciales, en las cantidades adecuadas, para permitir que se lleven a cabo los procesos vitales, tales como el crecimiento en los niños sin promover el exceso de peso.
Discapacidad . Un impedimento físico, intelectual, emocional o funcional que limita el movimiento o una actividad importante del cuerpo, y puede implicar un deterioro total o parcial.
Educación Física . Se refiere a un programa planificado y secuencial de planes de estudio previamente elaborados que implican un entrenamiento físico, que ayuda a los estudiantes a desarrollar conocimientos, actitudes, habilidades motoras, habilidades de autogestión, y la confianza necesarias para adoptar y mantener estilos de vida físicamente activos.
Ejercicio . Movimientos planificados, estructurados y repetitivos del cuerpo realizados para mejorar o mantener uno o más componentes de la condición física, tales como mantener o aumentar el tono muscular y la fuerza.
Enfermedad . Un impedimento, interrupción, trastorno o cesación del estado normal del cuerpo de un animal o una planta viva o de cualquiera de sus componentes, que interrumpe o modifica el desempeño de las funciones vitales, siendo una respuesta a factores ambientales (por ejemplo, la desnutrición, los riesgos industriales, el clima, etc.), a agentes infecciosos específicos (por ejemplo gusanos, bacterias o virus), a defectos inherentes del organismo (como diversas anomalías genéticas), o a combinaciones de estos factores; conceptualmente, una enfermedad (que suele ser tangible o medible, pero puede ser libre de síntomas) es distinta al malestar (es decir, el correspondiente dolor, sufrimiento o angustia, que es altamente individual y personal).
Entorno construido. Los elementos artificiales del medio físico; edificios, infraestructura y otros elementos físicos creados o modificados por las personas y el uso funcional, la disposición en el espacio, y las cualidades estéticas de estos elementos.
Epidemia . Una condición o enfermedad que se está produciendo o manifestando con mayor frecuencia de lo que se esperaba, y de manera extendida, entre los individuos de una comunidad o población.
Exceso de peso. En los niños y jóvenes, el IMC se utiliza para evaluar el peso bajo, el sobrepeso, y el riesgo de sobrepeso. La grasa corporal de los niños cambia a lo largo de los años conforme van creciendo. Las niñas y los niños difieren en su grasa corporal a medida que maduran; por lo tanto, el IMC para los niños, también conocido como índice de masa corporal para la edad, es específico para el género y para la edad del menor. El IMC para la edad se representa en gráficas de IMC específicas para la edad y género de niños y adolescentes entre 2 y 20 años de edad. De acuerdo con los CDC, tener riesgo de sobrepeso infantil se define como un IMC para la edad que va de un percentil de 85 a uno menor a 95. El sobrepeso se define como un IMC para la edad mayor o igual al percentil 95.
Gasto energético. Las calorías utilizadas para apoyar las necesidades metabólicas basales del cuerpo, además de las utilizadas para la termogénesis, el crecimiento y la actividad física.
Grasa . La forma de almacenamiento químico de los ácidos grasos como ésteres de glicerol, también conocidos como triglicéridos. La grasa se almacena principalmente en el tejido adiposo situado en todo el cuerpo, pero principalmente bajo la piel (por vía subcutánea) y alrededor de los órganos internos (visceral). La masa grasa es la suma total de la grasa contenida en el cuerpo, mientras que, en consecuencia, los componentes restantes sin grasa presentes en el cuerpo constituyen la masa libre de grasa. Los tejidos magros como los músculos, los huesos, la piel, la sangre y los órganos internos son los lugares principales del cuerpo donde existe masa libre de grasa. Sin embargo, en la práctica común, los términos «grasa» y «tejido adiposo» se usan indistintamente. Por otra parte, la «grasa» se usa comúnmente como un término subjetivo o descriptivo que puede tener un significado peyorativo (normalmente despectivo).
Inactividad física . No cumplir con el tipo, duración y frecuencia recomendadas de aprovechamiento del tiempo libre y de realización de actividades físicas ocupacionales.
Índice de masa corporal (IMC). El IMC es una medida indirecta de la grasa corporal que se calcula como la relación entre el peso corporal de una persona en kilogramos y el cuadrado de la estatura de una persona en metros.
IMC (kg / m2) = peso (kilogramos) + altura (metros)2
IMC (lb / in2) = peso (libras) + altura (pulgadas)2 × 703
Ingestas dietéticas de referencia . Son distintos valores de referencia basados en nutrientes e incluyen un total de cuatro: Estimación de las necesidades promedio, recomendaciones dietéticas, consumos adecuados y nivel superior tolerable de ingesta.
Metabolismo basal . La cantidad de energía necesaria para el mantenimiento de la vida cuando una persona está en reposo digestivo, físico y emocional.
Obesidad . Una cantidad excesiva de grasa corporal subcutánea en relación a la masa corporal magra. En los adultos, un IMC de 30 o más se considera obesidad. En niños y jóvenes, la obesidad se refiere al índice de masa corporal por edad y por género que es igual o mayor al percentil 95. En la mayoría de los niños, estos valores se usan para indicar una grasa corporal elevada y para reflejar las comorbilidades asociadas con la grasa corporal excesiva.
Obesogénico . Los factores ambientales que pueden promover la obesidad y alentar la expresión de una predisposición genética a ganar peso.
Peso saludable. En los niños y jóvenes, un nivel de grasa corporal donde no se observan comorbilidades. En los adultos, un IMC entre 18.5 y 24.9 kg/m2.
Prevención . Con respecto a la obesidad, la prevención primaria consiste en evitar la aparición de la enfermedad en una población; la prevención secundaria representa la detección precoz de la enfermedad mediante evaluación clínica con el propósito de limitar su aparición; y la prevención terciaria consiste en la prevención de las secuelas de la obesidad durante la infancia y la edad adulta.
Promoción de la salud. El proceso que permite a las personas incrementar el control sobre y para mejorar su salud. Para llegar a un estado de completo bienestar físico, mental y social, un individuo o grupo debe ser capaz de identificar y realizar sus aspiraciones, para satisfacer las necesidades, y para cambiar o adaptarse al medio ambiente. La salud es un recurso para la vida diaria, no un objetivo de vida, y es un concepto positivo que enfatiza los recursos sociales y personales, así como las capacidades físicas.
Riesgo . La posibilidad o probabilidad de pérdida, lesión, desventaja, o destrucción.
Salud. Un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades.
Salud de la población. El estado de salud de toda una comunidad o población en comparación con la de un individuo. Tiene que ver con los factores interrelacionados que afectan a la salud de las poblaciones a lo largo de su ciclo de vida, y la distribución de los patrones de los resultados de salud.
Sedentario. Una forma de vida o estilo de vida que implica una actividad física mínima y que fomenta la inactividad a través de opciones limitadas, falta de incentivos, y/o barreras estructurales o financieras.
Seguridad. La condición de estar protegido(a) de algún evento o factor, o de que sea improbable que constituyan un peligro, riesgo o lesión, sin importar sin son percibidos o definidos objetivamente.
Seguridad alimentaria. El acceso que las personas tienen en todo momento a alimentos suficientes para llevar una vida activa y saludable, incluyendo, como mínimo, la fácil disponibilidad de alimentos nutricionalmente adecuados e inocuos, y una capacidad garantizada para adquirir alimentos de manera socialmente aceptable.
Sistema alimentario. Las funciones interrelacionadas que abarcan la producción de alimentos, su procesamiento y su distribución; el acceso a los alimentos y su aprovechamiento por parte de los individuos, las familias, las comunidades y las poblaciones; y el reciclaje de alimentos, su compostaje y eliminación.
Tabla de Información Nutricional . La información estandarizada y detallada sobre el contenido nutricional y los tamaños de porción de casi todos los alimentos envasados que se venden en el mercado. La tabla fue diseñada para proporcionar información nutricional a los consumidores.
Vida activa. Una forma de vida que integra la actividad física en la rutina diaria. Los dos tipos de actividades que comprenden una vida activa son recreativas o de ocio, tales como trotar, andar en patineta, y jugar al baloncesto; y utilitarias u ocupacionales, tales como caminar o ir en bicicleta a la escuela, ir de compras o ir por un mandado.
Fuente: Preventing Childhood Obesity: Health in the Balance.
Institute of Medicine (US) Committee on Prevention of Obesity in Children and Youth; Koplan JP, Liverman CT, Kraak VI, editors. Washington (DC): National Academies Press (US); 2005.