Rinde para:
4 porciones
Ingredientes:
- Pollo hervido (4 piezas)
- 2 papas medianas
- 200 gramos de zanahorias
- 3 piezas de jitomate
- 1 cucharadita de alcaparras
- 10 Aceitunas verdes
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- Perejil y ajo (al gusto)
- Cebolla
- 3 dientes de ajo.
Preparación:
1. Lava y desinfecta las verduras.
2. Lava, cuece y corta en cubos la papa.
3. Hierve la zanahoria y pica en julianas.
4. Lava y retira la piel al pollo.
5. Hierve el pollo con ½ cebolla y 1 diente de ajo y deja reposar.
6. Pica finamente la cebolla, el perejil y el ajo.
7. Licúa el jitomate con ½ cebolla y un diente de ajo.
8. Sofríe ¼ de cebolla con un diente de ajo e incorpora el caldo de jitomate, las aceitunas, alcaparras y el perejil.
9. Agrega el pollo (si lo prefieres, puede ser desmenuzado) agrega agua o caldo de pollo, la papa y la zanahoria.
10. Deja sazonar durante 10 minutos a fuego lento.
¡Buen provecho!
Vía: LN. Lizeth Gómez M.
