El brócoli es una alimento rico en vitamina K, así como en potasio, nutrientes esenciales que permiten el buen funcionamiento del cuerpo. Además, una nueva investigación mexicana sugiere que podría ser efectivo como antioxidante y antiinflamatorio.
Conoce más: Brócoli, el gran antioxidante de la naturaleza
A través de la tecnología de micro encapsulación, Jesús Santos García Saldaña, del Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON), descubrió que proteger la sustancia presente en el brócoli ayuda a recuperar lo mejor de la hortaliza.
“Ese compuesto es muy sensible al contacto directo con el medio ambiente, entonces con la micro cápsula se le provee una barrera física que lo protege”, comentó.
Para García Saldaña, es importante proteger el cumpuesto, con el fin de emplearlo industrialmente, gracias a todas las propiedades que se le atribuyen. Algunas de ellas son:
- Anticancerígenas
- Antioxidantes
- Antimicrobianas
- Antiinflamatorias
Aunado a ello, el brócoli contiene nutrientes clave para tu salud, por ejemplo:
- Vitaminas
- Ácido fólico
- Minerales
- Luteina (antioxidante)
- Pocas calorías
“Mi investigación buscará seguir con la aplicación de nuevos compuestos en la industria alimenticia, compuestos extraídos de fuentes naturales, como las plantas, creando micro cápsulas o micro esferas en donde los podamos proteger”, concluyó.
En tanto, puedes acceder a los beneficios de este vegetal a través de la alimentación. Es importante llevar una dieta balanceada, en la que no se excluya ningún grupo alimenticio.
Divide tus comidas en cuatro partes, dejando los lácteos a un lado para completar los cinco grupos de alimentos: frutas, verduras y hortalizas, cereales, proteínas y lácteos. Recuerda visitar a un médico en caso de alergias o dudas respecto a tu dieta.
Vía: Notimex/ Medline Plus
