Los microvegetales son las hojas y tallos del cultivo de hortalizas o plantas herbarias. Casi cualquier verdura o hierba comestible puede considerarse un microvegetal; por ejemplo, la lechuga, el apio y la col rizada.
Este tipo de alimentos tienen muchos nutrientes, incluso poseen de 4 a 6 veces más vitaminas y antioxidantes que otros súper alimentos. ¿Quieres conocer los microvegetales que retrasan el daño celular? Aquí la lista.
- Repollo morado —col lombarda—: Vitamina C
- Rábano: Vitamina E
- Cilantro: Antioxidantes que pueden convertirse en vitamina A.
- Amaranto rojo: Vitamina K
El Departamento de Agricultura de E.U. (USDA por sus siglas en inglés), ha analizado los nutrientes de 25 variedades diferentes de microvegetales. De acuerdo con los resultados, sus niveles de vitamina C, E, K, A y otros carotenoides, también son superiores a los que aportan algunas frutas y verduras.
Opciones para consumir microvegetales
- Comerlos crudos. Agrégalos a ensaladas y rocíalos con un poco de jugo de limón o aderezo bajo en grasa.
- Decorar las comidas. Cubre tu pescado, pollo o papas al horno con microvegetales.
- Agregarlos a sándwiches, sopas, alimentos salteados y platos de pasta.
Recuerda que es esencial lavarlos correctamente, con el fin de evitar enfermedades gastrointestinales.
Otros beneficios
- Poseen un valor muy alto de betacaroteno, hierro y calcio, esenciales para nuestro bienestar.
- Por su poder antioxidante, mantienen saludable el cabello, los ojos y el sistema inmune.
- Protegen de los peligrosos radicales libres y toxinas.
- Gracias a la vitamina C, fomentan la producción de colágeno.
- Mejoran la absorción de hierro.
- Ayudan a la producción de glóbulos rojos, así como a la sanación de heridas.
- Mejoran la densidad ósea, reduciendo así el riesgo de sufrir de osteoporosis.
¡Incorpóralos a tu dieta! Recuerda que no sustituyen tu medicación, en caso de seguir un tratamiento. Si tienes dudas al respecto, consulta a un especialista en nutrición.
Vía: Medline Plus
