¿Podría una sola comida alta en grasas saturadas dañar tu hígado? La respuesta a esta pregunta la dio un nuevo estudio, publicado en la revista The Journal of Clinical Investigation, revelando que las personas que consumen mayores niveles de grasas saturadas son más propensas a sentir los efectos de una gama de condiciones de salud, incluyendo enfermedad de hígado graso no alcohólico (o esteatohepatitis no alcohólica). Aunque este vínculo es bien conocido en el ámbito médico, aún no está claro cómo y por qué se desarrolla exactamente.
Para la investigación, los científicos asignaron al azar a 14 adultos para que recibieran ya fuera una dosis oral de aceite de palma o un placebo.
Posteriormente, midieron su sensibilidad a la insulina y sus marcadores de metabolismo hepático antes, durante y después de la administración de los líquidos. Con lo anterior, los expertos hallaron que una sola ocasión de consumo de grasas saturadas, igual a la cantidad ingerida en una comida pesada, causaba la acumulación inmediata de grasa y cambios en el metabolismo hepático.
Los participantes que recibieron el aceite de palma también mostraron marcadores de resistencia a la insulina.
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Los autores de un editorial acompañante del estudio, informaron que los resultados de este trabajo demuestran que el consumo de grasas saturadas tiene efectos inmediatos sobre la función metabólica:
«La ingesta de grasas saturadas aumenta rápidamente el almacenamiento de lípidos hepáticos, el metabolismo energético y la resistencia a la insulina. Esto va acompañado de una regulación en la expresión génica hepática y de una señalización que pueden contribuir al desarrollo de esteatohepatitis no alcohólica».
Recuerda que lo mejor es llevar una dieta balanceada, que sea baja en grasas y rica en vitaminas, minerales y fibra. Evita desarrollar problemas metabólicos consumiendo grasas y azúcares de forma excesiva, más tratándose de grasas saturadas. Prefiere las grasas buenas (con moderación) como las que contiene el aguacate, el aceite de oliva o las nueces.
Vía: Health Library / Medical News Today
