Se diagnostica a una persona con enfermedad celíaca cuando su organismo es intolerante al gluten. Afortunadamente, no resulta un mal grave, pues su único tratamiento es una dieta libre de este ingrediente.
El gluten es una proteína presente en la semilla de ciertos cereales, como trigo, cebada, centeno y derivados. Aunque carece de valor nutricional, es el responsable de la elasticidad de la masa de harina, así como de la consistencia esponjosa de panes horneados.
Es posible evitar este ingrediente sin dejar de lado este tipo de alimentos. Aprende a preparar pan de quinua y aliméntate sin peligros.
Ingredientes
- 1 ¾ tazas de quinua (remójala en agua un día antes).
- ¼ de taza de chía.
- 1 taza de agua.
- ¼ de taza de aceite de oliva.
- ½ cucharadita de sal.
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 3 cucharadas de jugo de limón.
- ½ taza de harina de amaranto.
- ¼ de taza de semilla de girasol.
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Instrucciones
- Precalienta el horno a 160°C.
- Remoja las semillas de chía en ½ taza de agua (hasta que doblen su tamaño).
- Licua la quinua y la chía con ½ taza de agua, el aceite de oliva, el bicarbonato, la sal y el jugo de limón.
- Añade la harina de amaranto poco a poco.
- Forra un molde con papel encerado y cubre con aceite en spray.
- Vierte la mezcla en el molde y distribuye perfectamente.
- Cubre con las semillas de girasol y hornea por 1 hora.
- Procura que esté dorado por fuera y ligeramente húmedo por dentro.
- Saca del molde y deja enfriar.
¡Disfruta!
Vía: Kiwilimón/ Celiacos.org
