La cantidad diaria recomendada sugiere que las personas ingieran 0.8 gramos de proteína por cada kilogramo de su peso corporal, y esto también aplica para la alimentación vegana, así lo indica el Grupo de Recursos Vegetarianos de Estados Unidos.
Los alimentos veganos que son altos en proteínas incluyen:
- Tempeh (producto alimenticio procedente de la fermentación natural controlada de la soya que se presenta en forma de pastel).
- Leguminosas como los frijoles, la soya y las lentejas.
- Garbanzos.
- Tofu.
- Hamburguesas vegetarianas (hechas generalmente a base de tofú, seitán [preparado alimenticio hecho con gluten de trigo] o lentejas).
- Quinoa.
- Mantequilla de cacahuate.
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Consideraciones importantes
La proteína es una parte esencial de nuestra nutrición, pues representa cerca del 17% del peso corporal y es el componente principal de nuestros músculos, piel, órganos internos, especialmente el corazón y el cerebro, así como de nuestros ojos, cabello y uñas. Nuestro sistema inmunológico también requiere proteínas para ayudar a producir los anticuerpos necesarios para combatir infecciones, y las proteínas también desempeñan un papel en la regulación del azúcar en sangre, el metabolismo de las grasas y la función energética.
Los alimentos con proteínas en realidad se descomponen en 22 aminoácidos naturales, que se conocen como los componentes básicos de las proteínas. De estos, nueve son conocidos como aminoácidos esenciales, lo que significa que debemos obtenerlos de los alimentos, ya que el cuerpo no puede producirlos por sí mismos. La proteína también es una buena fuente de una gama de vitaminas y minerales como el zinc y las vitaminas del complejo B.
Por ello, si llevas una alimentación vegana, es importante que todos estos aminoácidos estén incluidos en tu dieta, para que te aporten una nutrición óptima, la cual siempre debe estar vigilada y supervisada por tu médico y un nutriólogo.
Vía: Health Day News / BBC Good Food
