El berro es un vegetal que además de aportar excelentes cantidades de fibra, contiene vitaminas como A, B, C, D y E, además de ser diurético. Su consumo no es común en ensaladas, sin embargo, los berros son una excelente alternativa para la ensalada de vegetales.
Ingredientes
- 1 manojo de berros
- ½ kg de charales (si lo deseas ya cocinados en mixiote)
- 2 aguacates
- 1 jitomate
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 cucharada de vinagre
- 1 manojo de cilantro
- Chile de árbol al gusto picado
- 3 cucharadas de vinagre
- Jugo de 1 limón
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Preparación
1. Lava y desinfecta todas las verduras.
2. Pica el cilantro, la cebolla y el chile; y el jitomate en rodajas o en cuadros.
3. En un molde para ensalada, incorpora los vegetales junto con los charales y agrega el jugo de limón con las 2 cucharaditas de aceite de oliva
4. Revuelve suavemente la mezcla anterior.
5. Rebana el aguacate e incorpora a la ensalada.
¡Delicioso y fresco!
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Vía: Lizeth Gómez Munguía – Nutrióloga y Educadora en Diabetes
