¿Te encantan los aperitivos de alcachofa que sirven en los restaurantes pero los evitas cuando los ves en la tienda? Sí, las alcachofas pueden lucir intimidantes, pero una vez que conozcas el secreto para preparar este vegetal, buscarás oportunidades para cocinarlo en casa.
La alcachofa, una planta de la familia del cardo, es uno de los alimentos más saludables, rica en fibra y excelente para la salud intestinal y del sistema inmune, además de que ayuda a perder peso gracias a su bajo contenido de calorías. Las alcachofas son ricas en ácido fólico, una de las vitaminas B, vitamina C y magnesio.
Todo lo que necesitas para preparar alcachofas son cuchillos afilados o tijeras de cocina. Enjuágalas y corta los tallos con tu cuchillo. Luego, usa las tijeras para cortar las puntas de las hojas exteriores. Después, corta las alcachofas por la mitad desde la parte inferior hasta la punta. Usando un cuchillo de cocina afilado, corta los centros espinosos no comestibles. Eso es todo lo que requieres. Ahora, ya estás lista(o) para asarlas.
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Alcachofas Asadas
- 2 alcachofas, preparadas como se describió anteriormente
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de yogur griego natural
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza Dijon
Precalienta tu horno a 220 grados Celsius. Coloca las mitades de alcachofas en una hoja de papel pergamino de 20 por 30 cm.
En un tazón pequeño, mezcla el perejil, el aceite de oliva, el ajo y la sal, revolviendo bien para combinar.
Usa una espátula para esparcir la mezcla sobre las alcachofas y luego voltea con cuidado para que queden con el corte hacia abajo. Ahora dobla el papel pergamino a lo largo para formar un paquete, girando los extremos y metiéndolos por debajo. Transfiere tu paquete de pergamino a una bandeja para hornear y asa por 35 a 40 minutos. Las alcachofas deben quedar tiernas y doradas.
Mientras se asan, prepara el aderezo. Mezcla la mayonesa, el yogur, el jugo de limón, la miel y la mostaza en un tazón pequeño hasta que se combinen. Sirve junto a las alcachofas.
Rendimiento: 2 porciones
Vía: Health Day News
