Es sabido que la avena es un alimento rico en fibra, con muchos beneficios sobre la salud. Sin embargo, pocas veces se utiliza en la cocina para elaborar platos fuertes.
¿Sabías que el salvado de avena puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas? De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés), también puede reducir en forma moderada el colesterol “malo” —o LDL—, cuando se consume como parte de una dieta baja en grasas.
¡Disfruta todos sus beneficios con esta receta!
Ingredientes
Para las albóndigas
- 2 tazas de avena.
- 1/2 cebolla finamente picada.
- Perejil picado.
- 2/3 de taza de queso fresco rallado.
- 1 cucharada de mostaza.
- 3 claras de huevo*.
Para la salsa
- 5 jitomates.
- 1/4 de cebolla.
- 1/2 taza de agua.
- 3 dientes de ajo.
- 2 chiles chipotles.
- Consomé de pollo en polvo.
- Sal y pimienta.
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Instrucciones
- Mezcla en un recipiente todos los ingredientes para las albóndigas. Deja reposar unos minutos.
- Forma pequeñas albóndigas y aparta.
- Licua los ingredientes para la salsa. Cuela y pasa la mezcla a una cacerola caliente.
- Incorpora las albóndigas. En cuanto suelte el primer hervor, baja el fuego y sazona.
- Deja cocinar por 10 minutos y sirve caliente.
*Si prefieres no usar las claras de huevo, agrega un chorrito de aceite y un poco de leche de soya a la mezcla de avena, con el fin de darle la consistencia adecuada.
Vía: Hablando de Nutrición
