El cuerpo necesita sodio para funcionar correctamente. A decir de Mayo Clinic, el sodio —es decir, la sal de tus alimentos— desempeña un papel importante en:
- El equilibrio de los fluidos en el cuerpo.
- El funcionamiento de los nervios y los músculos.
El sodio en el organismo
Los riñones equilibran la cantidad de sodio en el cuerpo. Cuando el sodio es bajo, los riñones lo retienen. Cuando el sodio es alto, los riñones liberan una parte en la orina. Si los riñones no pueden eliminar suficiente sodio, éste se acumula en la sangre. El sodio atrae y retiene el agua, por lo que el volumen sanguíneo aumenta.
En estos casos, el corazón debe esforzarse más para bombear la sangre, lo que aumenta la presión en las arterias. Con el tiempo, esto puede incrementar el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y enfermedades renales.
Algunas personas son más sensibles a los efectos del sodio que otras. Esto significa que retienen el sodio con mayor facilidad, lo que provoca una retención de líquidos y un aumento de la presión arterial.
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¿Cuánto sodio en la dieta es suficiente?
Ten en cuenta que menos es mejor, especialmente si eres sensible al sodio. Si no estás seguro de cuánto sodio debe incluir tu dieta, habla con un profesional de la salud y sigue estos consejos.
- Consume más alimentos frescos. Casi todas las frutas y verduras frescas tienen, de por sí, un contenido reducido de sodio.
- Elige productos con bajo contenido de sodio. Si compras alimentos procesados, elige los que tengan una etiqueta que diga «bajo contenido de sodio».
- Cada vez que sea posible, elimina la sal de las recetas. Puedes hacer muchas recetas sin usar la sal. Busca libros de cocina que hagan énfasis en reducir el riesgo de hipertensión arterial y enfermedad cardíaca.
- Reemplaza la sal con hierbas, especias y otros saborizantes. Para darles un toque de sabor a tus comidas, utiliza hierbas, especias y frutas cítricas.
- Modera el consumo de condimentos. La salsa de soja, los aderezos para ensalada, las salsas, los condimentos y los aderezos fermentados son todos saborizantes que contienen sodio.
Si necesitas más recomendaciones, consulta a un especialista en nutrición.
Fuente: Mayo Clinic
