Existen varios beneficios ligados a la dieta vegetariana, como la reducción del riesgo de sufrir enfermedad cardíaca, diabetes y algunos tipos de cáncer. Sin embargo, las personas que siguen este tipo de alimentación suelen limitar ciertos alimentos y, con ello, varios nutrientes.
Afortunadamente, con un poco de planificación es posible que cualquier dieta incluya todo lo que tu cuerpo necesita. Especialistas de Mayo Clinic recomiendan prestar especial atención a los siguientes nutrientes:
1. Calcio y vitamina D
El calcio y la vitamina D juegan un papel importante en la salud ósea. Si bien los productos lácteos son los más ricos en calcio, las verduras de color verde oscuro constituyen buenas fuentes vegetales si se consumen en cantidades suficientes. En cuanto a la vitamina D, puedes encontrarla en algunas marcas de leche de soya y de arroz, así como en algunos cereales y mantequillas.
2. Vitamina B-12
La vitamina B-12 es necesaria para producir glóbulos rojos y prevenir la anemia. Esta vitamina se encuentra casi exclusivamente en productos de origen animal, por lo que puede ser difícil obtener suficiente B-12 en una dieta vegetariana. Es importante que las personas bajo este régimen alimenticio consideren los suplementos vitamínicos, los cereales enriquecidos con vitaminas y los productos de soya fortificados.
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3. Proteína
Las proteínas ayudan a mantener la piel, los huesos, los músculos y los órganos sanos. Puedes obtener suficiente proteína de los alimentos vegetales si comes una gran variedad de ellos a lo largo del día. Las fuentes vegetales incluyen productos de soya y sustitutos de la carne, legumbres, lentejas, frutos secos, semillas y cereales integrales.
No olvides el hierro, un componente fundamental de los glóbulos rojos; así como los ácidos grasos omega-3, importantes para la salud del corazón. Considera los productos fortificados, los suplementos o ambos.
Si tienes dudas sobre tu alimentación, consulta a un profesional de la salud. ¡Cuídate!
Fuente: Mayo Clinic
