En la búsqueda de más fuentes de proteínas a base de plantas, los chícharos amarillos han recibido muy buena respuesta. Y la cantidad de alimentos envasados con esta «proteína vegetal» se ha triplicado en los últimos años.
Pero los chícharos secos, ya sean de color amarillo o verde, ya eran una excelente opción alimenticia mucho antes de que alcanzaran su estatus de alimento superestrella. Un simple cuarto de taza, medido en seco (sin cocer), producirá de 11 a 12 gramos de proteína, de 13 a 16 gramos de fibra y solo 180 calorías. Consejo: Lee las etiquetas en las bolsas de chícharos secos ya que estos conteos varían ligeramente.
Los chícharos son legumbres comunes. Si bien no son una proteína completa, como la carne o el pollo, los también llamados guisantes poseen aminoácidos importantes que incluyen isoleucina, leucina y valina, necesarios para desarrollar músculo.
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Ten en cuenta que a los alimentos que tienen solo el extracto de proteína de chícharo carecen de la fibra, las vitaminas B y una amplia variedad de minerales y fitoquímicos esenciales. Entonces, en lugar de pagar por productos con proteína de chícharo agregada, especialmente si es el único ingrediente saludable en la caja, considera agregar chícharos enteros a tu dieta con las comidas que preparas en casa.
Los chícharos secos son perfectos para comidas preparadas. Tómate unos minutos para cocinar un lote y luego úsalos en recetas durante toda la semana. Forman la base de muchos platillos y sopas de la India. Se pueden servir fríos en ensaladas o doblarlos en una envoltura de maíz o trigo integral con salsa y aguacate. Y las sobras se pueden hacer puré y mezclar fácilmente con especias de tu elección para crear una variación de hummus: toma totopos de granos enteros y rodajas de verduras y excave.
Vía: Health Day News
