¿Te apetece comer unos mejillones (y un poco más de mariscos) a la orilla del mar pero no puedes ir a la playa? Aquí te decimos cómo prepararlos de una manera suculenta y directamente en tu propia cocina.
El «clambake» tradicional, traducido como «almeja horneada» y originario de Nueva Inglaterra, es un método para cocinar mariscos como mejillones, langosta, cangrejos y almejas de caparazón blando, por mencionar algunos. Esta comida especial generalmente se prepara en una olla, ya sea al vapor o a manera de sopa. Y además de los mariscos, también lleva salchichas, papas y maíz. Esto puede parecer una comida muy sencilla, pero el marisco es muy bajo en calorías y alto en proteínas. Además, las almejas y los mejillones contienen altas cantidades de un nutriente importante: la vitamina B12.
«Clambake» de estufa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 230 gramos de salchicha de pollo, cortada en rodajas gruesas de 1 pulgada
- 2 cebollas dulces grandes, como Vidalia, picadas
- 230 gramos de papas pequeñas, cualquier variedad
- 2 mazorcas de maíz, cortadas por la mitad
- 1 docena de almejas de cuello pequeño, fregadas
- 450 gramos de mejillones, limpios
- 2 colas de langosta
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de verduras o pollo sin sal
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Calienta el aceite en una olla de 8 cuartos a fuego medio. Agrega la salchicha y cocina de 4 a 5 minutos hasta que las rebanadas comiencen a dorarse. Esparce las cebollas encima y cocina de 4 a 5 minutos más hasta que estén tiernas. Coloca en capas los ingredientes restantes, comenzando por las papas, luego el maíz, las almejas, los mejillones y las colas de langosta. Espolvorea con sal y pimienta. Vierte el vino y el caldo y cubre. Aumenta a fuego alto y cocina de 15 a 20 minutos con la olla tapada hasta que el vapor comience a escapar de la tapa. Baja el fuego y cocina otros 10 minutos hasta que las papas estén tiernas y la langosta esté bien cocida. Agrega porciones iguales de todos los ingredientes en tazones de gran tamaño, desechando las almejas o mejillones que no se hayan abierto.
Rinde: 4 porciones.
Vía: Health Day News
