Te enseñamos a preparar una deliciosa gallina de Cornwall rostizada, rellena con rodajas de naranja, ajo y hierbas frescas. Esta es una alternativa al pavo para el Día de Acción de Gracias estadounidense, así que puedes ponerla en práctica ahora que llegan las fiestas decembrinas, o cuando tú lo desees.
Nota del chef: La gallina continuará cocinándose mientras esté reposando, así que sácala del horno antes de que alcance la cocción deseada. Esto se conoce como «sobrecocción». Si no planeas realizar una sobrecocción, tu gallina debe estar perfectamente cocida cuando la retires del horno, pero después asegúrate que se sobrecueza y sécala mientras esté reposando.
Ingredientes
- 1 kg de gallina de Cornwall
- 1 naranja, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
- 1 cucharadita de romero fresco finamente picado
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
- Calienta el horno a 375 ºF (190 ºC).
- Coloca la gallina en un plato o cacerola para hornear de 5 cm de profundidad.
- Rellena la gallina con rodajas de naranja, la mitad del ajo y la mitad de las hierbas.
- Desliza suavemente el resto del ajo, hierbas, sal y pimienta debajo de la piel por debajo de ambos lados de la gallina.
- Hornea durante 30 a 45 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 160 ºF (71 ºC).
- Cubre la cacerola con papel aluminio y permite que la gallina repose durante 10 a 15 minutos. Esta continuará cocinándose mientras reposa hasta que la temperatura interna alcance los 165 ºF (74 ºC)
Para servir, corta la gallina a la mitad, retira la piel y luego corta en cuartos.
¡A disfrutar!
Vía: Clínica Mayo
