Les dejamos esta deliciosa receta con un toque agridulce y ligeramente picante, que funciona como una gran alternativa al gazpacho tradicional, para así seguir aprovechando el tiempo en casa debido al confinamiento por COVID-19 y mantener una alimentación saludable.
Ingredientes:
- 200 g de mango.
- 8 hojas de albahaca fresca.
- Jugo de medio limón.
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva.
- Sal y pimienta molida.
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Instrucciones:
1. Lava el mango y desinfecta las hojas de albahaca.
2. Licúa el mango con las hojas de albahaca, el jugo de limón, la pimienta y la sal con moderación.
3. Mezcla a una velocidad baja hasta obtener una apariencia homogénea
4. Sirve en un vasito de cristal y bate poco a poco el aceite hasta que emulsione la mezcla.
5. Guarda en el refrigerador durante 1 hora y sirve frío.
¡Riquísimo!
¡Delicioso para la época de calor!
Vía: Lizeth Gómez Munguía – Nutrióloga y educadora en diabetes
