Cocinar al aire libre es una práctica que cada vez adoptan más las familias. Sin embargo, a pesar de que las famosas parrilladas son un momento de felicidad, pueden convertirse en una fuente de infecciones y enfermedades si no se cocen bien los alimentos.
Para asegurarse de que los alimentos que se van a consumir al aire libre estén bien cocidos, el Servicio de Seguridad e Inspección de los Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), recomienda utilizar un termómetro para alimentos.
“La mejor y única forma de asegurarse de que las bacterias han muerto y que comer los alimentos es seguro, es cocinarlos a la temperatura interna correcta, según las mediciones de un termómetro de alimentos”, aseguró Al Almanza, administrador del FSIS.
Usar este termómetro “es una medida sencilla que puede evitar que su familia y sus invitados contraigan una enfermedad transmitida por los alimentos”, expuso el experto.
De acuerdo con datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, anualmente cerca de 48 millones de personas contraen una enfermedad transmitida por los alimentos en Estados Unidos.
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Y a pesar de que estos problemas ocasionan un aproximado de 128 mil hospitalizaciones y 3 mil muertes al año, muchas personas no toman precauciones a la hora de cocinar al aire libre, lamentaron las autoridades sanitarias.
Las temperaturas internas recomendadas por la USDA y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos para los alimentos, son:
-71 ºC para la carne de hamburguesa, las salchichas y otras carnes molidas.
-74 ºC para el pollo y otras aves.
-63 ºC para los cortes enteros de cerdo, cordero, ternera y res, además del pescado.
Otros consejos de seguridad para que evites contraer estas enfermedades son: no utilizar los mismos utensilios y platos para la comida cruda y la cocinada, poner las sobras en recipientes poco profundos y refrigerarlos o congelarlos de inmediato; y tirar cualquier comida que haya estado fuera más de dos horas.
Vía: Health Day News
