La enfermedad celíaca es la intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y avena. Se caracteriza por una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado, misma que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.
Si tu hijo padece esta afección, es importante que conozcas diversas formas de preparar sus alimentos. Te compartimos una deliciosa receta.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 2
Ingredientes
Salsa
- 1 tomate, cortado en cubitos.
- ½ cebolla, finamente picada.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado.
- ¼ de cucharadita de sal.
- ¼ cucharadita de pimienta.
Quesadilla
- Aceite en aerosol antiadherente.
- 3 onzas de pechuga de pollo sin cocinar, cortado en trozos.
- ¼ de taza de cebolla finamente picada.
- 1 diente de ajo picado.
- 2 tortillas de maíz (sin gluten).
- 2 onzas de queso.
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Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 ° F (176 ° C).
- En un tazón pequeño, mezcla el tomate, la cebolla, el jugo de limón y el cilantro.
- Rocía un sartén con el aceite en aerosol. Agrega el pollo y saltea hasta que esté cocido.
- Saltea la mitad de la cebolla y el ajo restante en un sartén durante 2 minutos.
- En otro recipiente, mezcla el pollo con la mitad de la salsa y guarda.
- Rocía una bandeja para hornear con aceite antiadherente y coloca la tortilla.
- Vierte la mezcla de pollo y la salsa en la tortilla.
- Coloca un poco de ajo y cebolla cocida sobre el pollo.
- Espolvorea el queso de manera uniforme.
- Cubre con otra tortilla.
- Hornea hasta que el queso se haya derretido, aproximadamente 10 minutos.
- Corta en cuatro trozos y sirve con la salsa restante.
Análisis nutricional (por porción):
- Calorías: 245
- Proteínas: 20 g.
- Grasa: 10 g.
- Carbohidratos: 20 g.
- Fibra: 3 g.
- Colesterol: 50 mg.
- Sodio: 190 mg.
- Calcio: 285 mg.
- Hierro: 1 mg.
Vía: Kids Health
