Te dejamos esta sencilla receta para preparar una deliciosa sopa de vegetales que no querrás dejar de probar.
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- ¼ cebolla picada en cuadritos
- ½ cebolla entera
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 3 jitomates
- 2-3 zanahorias medianas
- 200 g de ejotes
- 1 manojo de acelgas
- 1 cucharada de perejil fresco
- 2½ tazas de agua
- Una pizca de sal
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
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Preparación
1. Lava y desinfecta perfectamente las verduras y pica en cuadritos
2. En un sartén fríe la cebolla con las dos cucharaditas de aceite
3. Aparte, en una licuadora mezcla los jitomates con el ajo y la cebolla
4. Cuando la cebolla esté frita, agrega las verduras, deja que se sofrían y agrega el jitomate molido
5. Deja reposar por unos minutos, agrega la pizca de sal, incorpora el perejil fresco y el cilantro.
¡Listo!
Ventajas de esta receta
Puedes disfrutar de una sopa de vegetales con buen contenido de fibra y baja en sal.
Esta receta la pueden consumir personas con diabetes, hipertensión, obesidad, estreñimiento. Además de ser baja en calorías, es fácil de preparar.
Vía: Lizeth Gómez Munguía, nutrióloga y educadora en diabetes
