Además de regular los niveles de calcio y fósforo, la vitamina D podría ayudar a disminuir el riesgo de resistencia a la insulina —incapacidad para utilizar correctamente la hormona—.
Así lo indican investigadores de la Universidad de Turín, en Italia. Elisa Benetti, directora de esta investigación, señaló que los “resultados demuestran claramente que la administración de vitamina D mejora la resistencia a la insulina causada por la exposición a una dieta rica en grasas y azúcares”.
Para llevar a cabo el estudio, se utilizó un modelo animal —40 ratones macho— al que alimentaron con una dieta rica en grasas y azúcares o con una dieta normal. Algunos de los animales que consumían una dieta hipercalórica recibieron vitamina D.
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Después de cuatro meses, aquellos ratones tratados con una dieta rica en grasas y azúcares mostraban ganancia de peso, niveles más elevados de glucosa en la sangre y deterioro en la tolerancia a la glucosa.
A su vez, mostraron una acumulación de grasas y un significativo incremento de los triglicéridos en el tejido muscular, signos asociados al desarrollo de resistencia a la insulina.
Sorprendentemente, los animales con una dieta insana que recibieron vitamina D ganaron menos peso, en comparación con los no “suplementados”, y obtuvieron mejores resultados en las pruebas de tolerancia oral a la glucosa.
El tratamiento con vitamina D también mejoró la respuesta a la insulina en el músculo, al disminuir los niveles de los denominados productos de la glicación avanzada —que participan en la aparición de la diabetes—.
De acuerdo con los especialistas, estos beneficios también podrían producirse en los seres humanos, aunque esto debe confirmarse con nuevas investigaciones.
La vitamina D también aporta otro tipo de beneficios, y juega un papel importante en los sistemas nervioso, muscular e inmunitario. Su deficiencia puede llevar a enfermedades de los huesos, como la osteoporosis o el raquitismo.
Alimentos con vitamina D
- Pescados grasos (atún, salmón y caballa).
- Hígado de res.
- Queso.
- Yemas de huevo.
- Champiñones.
Vía: ABC Salud/ Medline Plus
